凡酿蜜蜂。普天皆有。唯蔗盛之鄕。则蜜蜂自然减少。蜂造之蜜。出山岩土穴者。十居其八。而人家招蜂造酿而割取者。十居其二也。凡蜜无定色。或青或白或黄或褐。皆随方...

凡荻蔗造糖。有凝冰白霜红砂三品。糖品之分。分于蔗浆之老嫩。凡蔗性至秋渐转红黑色。冬至以后。由红转褐。以成至白。五岭以南。无霜国土。蓄蔗不伐。以取糖霜。若韶...

凡甘蔗有二种。産繁闽广间。他方合併。得其十一而已。似竹而大者。爲果蔗。截断生噉。取汁适口。不可以造糖。似荻而小者。爲糖蔗。口噉卽棘伤唇。舌人不敢食。白霜红...

宋子曰。气至于芳。色至于靘。味至于甘。人之大欲存焉。芳而烈。靘而艳。甘而甜。则造物有尤异之思矣。世间作甘之味。作八産于草木。而飞虫竭力争衡。採取百花。酿成...

宋子曰。天生五穀以育民。美在其中。有黄裳之意焉。稻以糠爲甲。麦以麸爲衣。粟粱黍稷。毛羽隐然。播精而择粹。其道宁终祕也。饮食而知味者。食不厌精。杵臼之利。万...

凡菽种类之多。与稻黍相等。播种收穫之期。四季相承。果腹之功。在人日用。盖与饮食相终始。一种大豆。有黑黄两色。下种不出清明前后。黄者有五月黄六月爆冬黄三种。...

凡麻可粒可油者。惟火麻胡麻二种。胡麻卽脂麻。相传西汉始自大宛来。古者以麻爲五穀之一。若专以火麻当之。义岂有当哉。窃意诗书五穀之麻。或其种已灭。或卽菽粟之中...

凡麦有数种。小麦曰来。麦之长也。大麦曰牟。曰穬。杂麦曰雀。曰荞。皆以播种同时。花形相似。粉食同功。而得麦名也。四海之内。燕秦晋豫齐鲁诸道。烝民粒食。小麦居...

凡早稻种。秋初收藏。当午晒时烈日火气在内。入仓廪中关闭太急。则其穀粘。带暑气。勤农之家。偏受此患。明年田有粪肥。土脉发烧。东南风助煖。则尽发炎火。大壤苗穗...

凡稻种最多。不粘者。禾曰秔。米曰粳。粘者。禾曰稌。米曰糯。南方无粘黍。酒皆糯米所爲。质本粳而晚收。带粘。俗名婺源光之类。不可爲酒。只可爲粥者。又一种性也。...

宋子曰。上古神农氏。若存若亡。然味其徽号两言。至今存矣。生人不能久生。而五穀生之。五穀不能自生。而生人生之。土脉历时代而异。种性随水土而分。不然。神农去陶...